石榴云/新疆日报记者宋卫国

“吾木尔沙克，再拿点牦牛肉来，最近牛腱子肉卖得好，得再多准备一些。”5月3日，在阿合奇县托河冰川牦牛养殖培育农民专业合作社（以下简称“托河牦牛养殖合作社”），朱马吐尔地·阿克木对同伴说。

朱马吐尔地是托河牦牛养殖合作社的分割师傅，这家成立于2019年11月的合作社位于阿合奇县城以西105公里的山区，平均海拔3200米以上，附近的村民以饲养牦牛和柯尔克孜羊为主要收入来源。

随着天气转暖，5月5日，阿合奇县的小木孜都克旅游景区将正式开业，开业期间还将举行农畜产品展销会和特色美食活动，主办方特意向托河牦牛养殖合作社发出邀请。

为了让游客们吃上正宗的牦牛肉制品，朱马吐尔地和同事们一直在加班。合作社分割车间里，工人们按照不同部位对牦牛肉进行切割；包装车间，切割好的牦牛肉经过排酸后放进真空包装机，一包包新鲜的牦牛肉被装进纸箱里，等待发往全国各地；厨房里，厨师李炳龙和雷石柱正在抡着大勺炒制牦牛肉干。

托河牦牛养殖合作社负责人马洋泉说，自从有了合作社，大山深处的牦牛肉销路更好了，之前整头销售的牦牛经过精细分割，形成牦牛头、牦牛排骨、牦牛里脊肉、牦牛腱子肉等多个精分化产品，这些产品远销无锡、南京、成都等城市。

合作社给牧民科学饲养牛羊提供技术指导，还开发出牦牛肉干等新产品，逐步打响了托河冰川牦牛、托河冰川羊的品牌。

最近，合作社正在开发牦牛肉干预制菜，牦牛排骨火锅、泡椒牛皮、卤牛舌、卤牛头肉、卤牛耳朵……这些产品上市后会让更多消费者品尝到大山深处的美味。

合作社养殖区内也是一派繁忙景象。

马米别提·卡其克家养了近120头牦牛，最近他正和村民们商量牦牛转场的事情：“现在牦牛还太小了，山里前两天还下了些雪，估计今年转场得到6月份了。”

每年5月底6月初，托河牦牛养殖合作社的牦牛群和村民们饲养的牦牛会一同转场，成千上万头牦牛走向绿茵茵的草甸，煞是壮观。

眼下，牦牛都圈养在家家户户的牛圈里，添草、加水、观察牦牛健康状况……马米别提一天要往牛圈里跑好几趟，看着渐渐长大的牦牛，心里乐开了花。

责任编辑：袁永军